Все о нас, девушки и женщины, и о том, что нам может быть интересно!
Главная Здоровье Полезное питание Ягода брусника — лечебные свойства и противопоказания

Ягода брусника — методы хранения, лечебные свойства и противопоказания

Ягода брусника — методы хранения, лечебные свойства и противопоказания

На территории России, где леса, тайга и болота занимают большую часть территорий, произрастает брусника. Это натуральное лекарство и замечательное лакомство, помогающее людям выживать в голодные и трудные времена. И хотя она называется  «брусника обыкновенная» - это весьма необычная ягода. Полезные свойства дают возможность смело добавлять ее в копилку полезных дикоросов Сибири.

Что такое брусника

Что такое брусника

Большинству из нас известно, где растет полезная для здоровья красная ягода: торфяные болота и тундра — ее излюбленное пристанище. Дикорастущее растение само по себе образует полукустарниковые, вечнозеленые, ветвящиеся формы, достигающие почти 10-20 см. Цветут кусты бело-розовыми цветками колокольчатой формы, собранными в аккуратные кисти. Темно-зеленые, жесткие черешковые листочки хорошо смотрятся с небольшой брусникой насыщенного алого оттенка. Садовая же и дикорастущая ягода, различаются как вкусом ягод, размерами куста, так и химическим составом, полезными свойствами.

Традиционным напитком признан брусничный морс, сохраняющий максимум ценных микроэлементов. Протертые плоды кипятят до 5 минут, а после добавляют мед или сахар по вкусу. Настаивают, подавая охлажденным. Такой сладкий коктейль очень нравится всем детям.

Состав и полезные свойства

Состав и полезные свойства

Всего на 100 грамм приходится около 46 ккал. Подобное количество удовлетворит суточную потребность человеческого организма на 95%, с учетом витамина С и органических кислот. Внутри брусники содержится:

  • Целый набор из групп Е, В, А, С и РР.
  • Минеральный комплекс с кальцием, марганцем, железом и рядом прочих микроэлементов.
  • Огромное количество органических кислот, начиная с распространенных, до встречающихся реже.
  • Флавоноиды, останавливающие повреждения сосудистых стенок.
  • Ликопин с мгновенной антиоксидантной активностью.
  • Гликозид вакцинин – отличный антисептик, снимает воспаления.
  • Зеаксантин, поддерживающий зоркость глаз.
  • Дубильные соединения выводят тяжелые металлы.
  • от 10-15% составляют фруктоза, глюкоза и сахароза – одни из важнейших источников энергии.
  • В составе присутствуют пищевые волокна и крахмал, улучшающие работу ЖКТ.

 

Способы хранения брусники

Способы хранения брусники

Плоды лучше всего собирать с августа по конец октября, когда они абсолютно точно созрели, а также приобрели характерный винный оттенок. Чем насыщеннее их окрас, тем полезнее ягоды. Свойство плодов преждевременно не осыпаться с кустов, позволяет растягивать сбор, делающийся вручную или же при помощи специального скребка.

Так, моченая брусника заготавливается по рецепту:

  • Сибирские мытые ягоды перемешивают с сахаром (соотношение 5:2 или 2:1), далее перекладывают в чистую эмалированную посуду для сохранности.
  • Сверху кладут гнет, добавляют специи, заливаем чистой водой. Выбирайте их по вкусу, например: душистый перец, гвоздику или корицу.
  • Посуду накройте и опустите в погреб на месяц. Полученный сироп используйте для приготовления освежающих напитков.

Второй способ более длительного хранения – заморозка. Подобные заготовки полезны для организма, аналогично со свежими:

  • Переберите ягоды, промойте, убрав недозрелые и мятые экземпляры.
  • Высушите на полотенце, чтобы лишней влаги не осталось на поверхности.
  • Раскладывают по пакетам порционно, герметично закройте и отправьте в морозильную камеру.
  • А для того, чтобы плоды не слиплись вместе, создайте температурный режим до -24С.

Третий метод – это сушка:

  • Бруснику перебирают по тому же принципу, моют и высушивают. Разложите по листу пергамента, отправляя в духовку, заранее разогретую до +60С.
  • Доведите до полного высыхания (около 4-х часов), перемешивая периодически.
  • На период сушки оставьте дверцу духовки чуть приоткрытой.
  • Разложите в глиняные или стеклянные емкости, плотно закупорьте.

 

Противопоказания

Противопоказания

Ввиду мочегонного свойства брусники, она часто приводит к передвижению камней в желчном пузыре, почках, что в свою очередь обостряет боль (при наличии заболевания), доводя до осложнений. А при поражении слизистой желудка, ЖКТ (гастриты и язвы) начинается воспаление, поскольку в составе чистого сока очень много органических кислот. Будьте крайне осторожны!

Зато напитки и морсы можно смело употреблять в любое время. Везде соблюдайте меру, чтобы принести организму реальную пользу. К тому же, кислая сибирская ягода не настолько вкусна, как клубника, черника или черешня. Ее индивидуальный, терпкий вкус понравится далеко не всем. Однако приготовленные десерты хорошо утоляют голод и жажду, насыщают ценными витаминами, даря энергию и сибирское здоровье, которые так необходимы в нашей нынешней экологической обстановке.

About You
Комментарии к статье

Оставьте ваш комментарий

Еще истории из категории "Здоровье"

Что делать, если вы обгорели на солнце?
Что делать, если вы обгорели на солнце?
Продукты, повышающие уровень гемоглобина
Продукты, повышающие уровень гемоглобина
Царская ягода — морошка
Царская ягода — морошка
Чем полезна лесная и садовая земляника
Чем полезна лесная и садовая земляника
Папайя — полезные свойства «фрукта ангелов»
Папайя — полезные свойства «фрукта ангелов»
Мушмула – экзотическое витаминное чудо
Мушмула – экзотическое витаминное чудо
Кумкват — секреты «золотого апельсина»
Кумкват — секреты «золотого апельсина»
Как похудеть с помощью домашних коктейлей: лучшие рецепты
Как похудеть с помощью домашних коктейлей: лучшие рецепты
Как быстро уснуть: самые эффективные способы
Как быстро уснуть: самые эффективные способы
Up