Все о нас, девушки и женщины, и о том, что нам может быть интересно!
Главная Здоровье Полезное питание Ягода брусника — лечебные свойства и противопоказания

Ягода брусника — методы хранения, лечебные свойства и противопоказания

Ягода брусника — методы хранения, лечебные свойства и противопоказания

На территории России, где леса, тайга и болота занимают большую часть территорий, произрастает брусника. Это натуральное лекарство и замечательное лакомство, помогающее людям выживать в голодные и трудные времена. И хотя она называется  «брусника обыкновенная» - это весьма необычная ягода. Полезные свойства дают возможность смело добавлять ее в копилку полезных дикоросов Сибири.

Что такое брусника

Что такое брусника

Большинству из нас известно, где растет полезная для здоровья красная ягода: торфяные болота и тундра — ее излюбленное пристанище. Дикорастущее растение само по себе образует полукустарниковые, вечнозеленые, ветвящиеся формы, достигающие почти 10-20 см. Цветут кусты бело-розовыми цветками колокольчатой формы, собранными в аккуратные кисти. Темно-зеленые, жесткие черешковые листочки хорошо смотрятся с небольшой брусникой насыщенного алого оттенка. Садовая же и дикорастущая ягода, различаются как вкусом ягод, размерами куста, так и химическим составом, полезными свойствами.

Традиционным напитком признан брусничный морс, сохраняющий максимум ценных микроэлементов. Протертые плоды кипятят до 5 минут, а после добавляют мед или сахар по вкусу. Настаивают, подавая охлажденным. Такой сладкий коктейль очень нравится всем детям.

Состав и полезные свойства

Состав и полезные свойства

Всего на 100 грамм приходится около 46 ккал. Подобное количество удовлетворит суточную потребность человеческого организма на 95%, с учетом витамина С и органических кислот. Внутри брусники содержится:

  • Целый набор из групп Е, В, А, С и РР.
  • Минеральный комплекс с кальцием, марганцем, железом и рядом прочих микроэлементов.
  • Огромное количество органических кислот, начиная с распространенных, до встречающихся реже.
  • Флавоноиды, останавливающие повреждения сосудистых стенок.
  • Ликопин с мгновенной антиоксидантной активностью.
  • Гликозид вакцинин – отличный антисептик, снимает воспаления.
  • Зеаксантин, поддерживающий зоркость глаз.
  • Дубильные соединения выводят тяжелые металлы.
  • от 10-15% составляют фруктоза, глюкоза и сахароза – одни из важнейших источников энергии.
  • В составе присутствуют пищевые волокна и крахмал, улучшающие работу ЖКТ.

 

Способы хранения брусники

Способы хранения брусники

Плоды лучше всего собирать с августа по конец октября, когда они абсолютно точно созрели, а также приобрели характерный винный оттенок. Чем насыщеннее их окрас, тем полезнее ягоды. Свойство плодов преждевременно не осыпаться с кустов, позволяет растягивать сбор, делающийся вручную или же при помощи специального скребка.

Так, моченая брусника заготавливается по рецепту:

  • Сибирские мытые ягоды перемешивают с сахаром (соотношение 5:2 или 2:1), далее перекладывают в чистую эмалированную посуду для сохранности.
  • Сверху кладут гнет, добавляют специи, заливаем чистой водой. Выбирайте их по вкусу, например: душистый перец, гвоздику или корицу.
  • Посуду накройте и опустите в погреб на месяц. Полученный сироп используйте для приготовления освежающих напитков.

Второй способ более длительного хранения – заморозка. Подобные заготовки полезны для организма, аналогично со свежими:

  • Переберите ягоды, промойте, убрав недозрелые и мятые экземпляры.
  • Высушите на полотенце, чтобы лишней влаги не осталось на поверхности.
  • Раскладывают по пакетам порционно, герметично закройте и отправьте в морозильную камеру.
  • А для того, чтобы плоды не слиплись вместе, создайте температурный режим до -24С.

Третий метод – это сушка:

  • Бруснику перебирают по тому же принципу, моют и высушивают. Разложите по листу пергамента, отправляя в духовку, заранее разогретую до +60С.
  • Доведите до полного высыхания (около 4-х часов), перемешивая периодически.
  • На период сушки оставьте дверцу духовки чуть приоткрытой.
  • Разложите в глиняные или стеклянные емкости, плотно закупорьте.

 

Противопоказания

Противопоказания

Ввиду мочегонного свойства брусники, она часто приводит к передвижению камней в желчном пузыре, почках, что в свою очередь обостряет боль (при наличии заболевания), доводя до осложнений. А при поражении слизистой желудка, ЖКТ (гастриты и язвы) начинается воспаление, поскольку в составе чистого сока очень много органических кислот. Будьте крайне осторожны!

Зато напитки и морсы можно смело употреблять в любое время. Везде соблюдайте меру, чтобы принести организму реальную пользу. К тому же, кислая сибирская ягода не настолько вкусна, как клубника, черника или черешня. Ее индивидуальный, терпкий вкус понравится далеко не всем. Однако приготовленные десерты хорошо утоляют голод и жажду, насыщают ценными витаминами, даря энергию и сибирское здоровье, которые так необходимы в нашей нынешней экологической обстановке.

About You
Комментарии к статье

Оставьте ваш комментарий

Еще материалы из категории "Здоровье"

Полезные свойства арбуза, возможный вред, как выбрать спелый плод
Арбуз — полезные свойства и противопоказания
Почему постоянно хочется спать: основные причины
Почему постоянно хочется спать: основные причины и что с этим делать
Дыня — полезные свойства и противопоказания
Дыня — полезные свойства и противопоказания
Как бороться с грибком ногтей: лечение и профилактика
Как бороться с грибком ногтей: лечение и профилактика
Что делать, если вы обгорели на солнце?
Что делать, если вы обгорели на солнце?
Продукты, повышающие уровень гемоглобина
Продукты, повышающие уровень гемоглобина
Царская ягода — морошка
Царская ягода — морошка
Чем полезна лесная и садовая земляника
Чем полезна лесная и садовая земляника
Папайя — полезные свойства «фрукта ангелов»
Папайя — полезные свойства «фрукта ангелов»
Up