Все о нас, девушки и женщины, и о том, что нам может быть интересно!
Главная Здоровье Диеты Безглютеновая диета — кому она действительно нужна

Безглютеновая диета — кому она действительно необходима

Безглютеновая диета — кому она действительно необходима

Если вы полагаете, что безглютеновая диета по-настоящему полезна для вашего здоровья, и потому намеренно не приобретаете продукты, содержащие рожь, ячмень и пшеницу, то тем самым — вредите организму. Почему? Давайте разберемся.

Что такое глютен и где он встречается

Глютен - это простой растительный белок

Это простой растительный белок, его основная задача — соединять остальные питательные вещества. Содержится во множестве злаков, к примеру в овсе. Без него наш организм не получает достаточно магния, железа и витаминов группы D, В. Также в составе присутствует до 18 аминокислот. Часть из них человеческое тело не синтезирует самостоятельно. Глютен же помогает легко усваивать фосфор, кальций и остальные макроэлементы, что в особенности важно, если у вас есть грудные дети.

Зачем нужен в пище?

Глютен придает сдобе пышность и аромат

В отличие от консервантов, загустителей, красителей и прочих веществ, встречающихся в продуктах, глютен – это природный белок. Именно он придает привычной нам сдобе ту самую пышность и аромат, от чего зависит и качество всей хлебобулочной продукции, манки, крупы. Ранее составлял основу рациона и на него практически не обращали внимания, до тех пор, пока распространение непереносимости клейковины не заинтересовало как потребителей, так и производителей, врачей. На сегодняшний день считается безвредным для 98% населения, но многие решили отказаться от глютена, потому что это стало модно и просто — полезно для здоровья.

Кому действительно нужна безглютеновая диета?

Глютен противопоказан людям, страдающим целиакией

У лиц реально страдающих целиакией, а таких всего лишь 1% в мире, белок вызывает необратимую реакцию, предотвращающую естественное всасывание питательных веществ. Из-за чего возникают трудности в быту и болезненные симптомы: тошнота, диарея, вздутие живота. Признаки бывают незначительными и сильно выраженными: вплоть до анемии, выпадения волос и даже повреждения кишечника. Именно этим людям и необходима лечебная диета, исключающая глютен на протяжении всей жизни, а это — вовсе не модно и здорово. Ее суть заключается в полноценном отказе от овса, ржи, ячменя, пшеницы, хлеба и вообще тех продуктов, где хоть в какой-то мере содержится глютен и его следы. Если ранее такая проблема была знакома совсем немногим, то сейчас целиакия возросла до мировых масштабов, наблюдаясь у 1 человека на 150.

Иногда этот белок может быть вреден и по иной причине: на него попросту довольно часто бывает аллергия (либо повышенная чувствительность). Определить ее самостоятельно легко по той же анемии, резкой потере веса, хроническим нарушениям стула. Обычно сразу после употребления хлебобулочных изделий наблюдается неприятный метеоризм или дискомфорт в животе. Конечно, это не смертельно, но доставляет немало неудобств.

Безглютеновая диета — список разрешенных продуктов

Продуктов без глютена очень много
  • Молоко, яйца, мясо и рыба. Поскольку элемент является исключительно растительным белком, он просто не может встретиться в мышечной ткани. Любые сорта мяса (курятина, свинина, говядина, баранина), рыбы (треска, семга, лосось) и молочных продуктов (молоко, кефир, сливки, творог, сыр) смело допускаются;
  • Животные жиры и масла. Сливочное, подсолнечное, оливковое, кокосовое и иные, топленый жир — все эти продукты имеют набор из различных кислот, не содержа опасного растительного белка;
  • Фрукты, овощи и орехи. Рацион разрешает к употреблению любые виды — начиная с привычных нам яблок и моркови, заканчивая экзотическими авокадо и манго, даже сухофруктами. Картофель тоже не содержит глютена в составе, являясь лишь крахмальным продуктом;
  • Бобы. Семена различных бобовых растений (коричневая и красная чечевица, нут, горох, белая, бурая и черная фасоль) разрешены без ограничений. Вместе с вышеперечисленными культурами, они становятся базовым источником пищевой клетчатки;
  • Рис, греча и кукуруза. Глютена нет в любых рисовых сортах. Гречка и другие псеводозерновые (сорго, амарант, киноа) только напоминают по вкусу злаки, являясь обычной травой. Кукуруза, хоть формально и признана злаковой культурой, опасного белка в составе не имеет.

Нехватка витаминов и как этого избежать

Люди с целиакией могут столкнуться с нехваткой витаминов

Нормальное течение абсолютно всех физиологических и биохимических процессов в теле человека обеспечивают 13 ключевых составляющих: С, В1, В2, В5, В6, В12, РР (ниацин), биотин, фолат, А, D, К, E, а также цинк, йод, железо, марганец, медь, кобальт, селен и молибден. Пациенты страдающие целиакией неизбежно сталкиваются с проблемой дефицита данных минералов и витаминов, возникающей ввиду атрофии ворсинок на стенках кишечника. Гиповитаминоз сохраняется даже спустя несколько лет после перехода на лечебную диету.

Последствиями становятся: неврологические дисфункции, хроническая усталость, анемия, остеопороз, низкорослость и т.п. К примеру, недостаток фолиевой кислоты и железа считается причиной задержек в половом созревании детей. Самые распространенные, первые симптомы дефицита селена и цинка — проблема с ростом, дерматозы, алопеция. Нехватка витамина Д быстро приводит к слабости мышц, рахиту и болям в суставах. Недостаток B12 провоцирует периферическую нейропатию. Все это очень серьезно, поэтому переходя на диету, сразу же начните контроль за их регулярным поступлением. Найдите грамотного персонального диетолога или лечащего врача в области питания.

Если ваш рацион включает базовые группы продуктов (фрукты, овощи, мясо, рыбу, морепродукты, молочку и безглютеновые злаки, крупы), а нехватка вышеперечисленных элементов — восполнятся приемом БАДов, организм точно будет здоров. Профилактическое употребление натуральных поливитаминных препаратов по 2 раза в год, осенью и весной, может также быть использован как дополнение. Обратите внимание, что принимать можно лишь те витамины, где так же гарантированно нет глютена в составе.

About You
Комментарии к статье

Оставьте ваш комментарий

Еще материалы из категории "Здоровье"

Полезные свойства арбуза, возможный вред, как выбрать спелый плод
Арбуз — полезные свойства и противопоказания
Почему постоянно хочется спать: основные причины
Почему постоянно хочется спать: основные причины и что с этим делать
Дыня — полезные свойства и противопоказания
Дыня — полезные свойства и противопоказания
Как бороться с грибком ногтей: лечение и профилактика
Как бороться с грибком ногтей: лечение и профилактика
Что делать, если вы обгорели на солнце?
Что делать, если вы обгорели на солнце?
Продукты, повышающие уровень гемоглобина
Продукты, повышающие уровень гемоглобина
Царская ягода — морошка
Царская ягода — морошка
Чем полезна лесная и садовая земляника
Чем полезна лесная и садовая земляника
Папайя — полезные свойства «фрукта ангелов»
Папайя — полезные свойства «фрукта ангелов»
Up